Friske Trøfler i CITTI

Friske Trøfler i CITTI

Trøffel er en af mest værdifulde delikatesser i vores frugt og grøntafdeling. Den sjældne kostbarhed kan kun findes i ganske få områder, f.eks. i Piemonte, Umbrien og Marche. I disse områder opsporer uddannede trøffeljægere med hjælp fra deres hunde de ædle svampe...
Christian Hirsch

Christian Hirsch

I sommeren 2013 opgraderede han sin årelange status som “fritidsvinmager” til at være 100% swabisk ung-vinmager. Med skridtet ind sine forældres virksomhed, vender han tilbage til sine rødder på landet efter en årrække på vandrefødder i ind- og udland,...
Den unge vinavler fra Ingelheim

Den unge vinavler fra Ingelheim

Jens Bettenheimer, årgang 79 er helt uventet blevet Årets Opdagelse. Vi blev rigtigt nysgerrige, da Gault Millau begejstret skrev følgende: “Han tryller med udtryk og intensitet i glasset” (3 druer, Årets Opdagelse Gault Millau 2016) I Eichelmann står der:...
Dry Aged steaks

Dry Aged steaks

“Tørmodning af kød er et næsten glemt håndværk, som nu få opmærksomhed igen. Og dét med god grund: Dry-aged steaks er møre og saftige, og de har en meget aromatisk smag. Som traditionen foreskriver, modnes kødet i mindst 6 uger på benet og mister derved op til...